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工程建筑搅拌器又被称作叶轮或桨叶，它是搅拌设备的部件。根据搅拌器的搅拌釜内产生的流型，搅拌器基本上可以分为轴向流和径向流两种。例如，推进式叶轮、新型翼型叶轮等属于轴向流搅拌器，而各种直叶、弯叶涡轮叶轮则属于径向流搅拌器。
工程建筑搅拌器通常自搅拌釜顶部中心垂直插入釜内，有时也采用侧面插入，底部伸入或侧面伸入方式。应依据不同的搅拌要求选择不同的安装方式。
应于生化发酵设备的工程建筑搅拌器除传统的直叶圆盘涡轮、弯顺圆盘涡轮、箭叶圆盘涡轮外，还有斜叶圆盘涡轮也是很好的选择。斜叶圆盘涡轮既有一定的剪切作用，又能产生较强的轴向循环流，可获得较好的气液分散、气含率和传热系数大，且搅拌功率较小。由于桨叶的倾斜，增大了叶片对气体的覆盖作用，泛点转速也较低。因此斜叶圆盘涡轮是一种性能优良的器，近年来得到广泛的应用。
搅拌器是使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。搅拌器的类型、尺寸及转速，对搅拌功率在总体流动和湍流脉动之间的分配都有影响。一般说来，涡轮式搅拌器的功率分配对湍流脉动有利，而旋桨式搅拌器对总体流动有利。对于同一类型的搅拌器来说，在功率消耗相同的条件下，大直径、低转速的搅拌器，功率主要消耗于总体流动，有利于宏观混合。小直径、高转速的搅拌器，功率主要消耗于湍流脉动，有利于微观混合。搅拌器的放大是与工艺过程有关的复杂问题，至今只能通过逐级经验。
一般在北方地区夜间温度-40℃以下，齿轮传动的侧搅拌器，齿轮箱里面的机油容易冻住，为了不影响使用，需要在齿轮箱上做保温套或者电阻丝加热。机箱的油也要经常更换。另外，侧搅拌器在一段时间不用之后，吸收塔内的沉淀物如果过多，把侧搅拌器的叶片盖住，机器启动的时候突然加速，而叶片却动不了。这样就容易造成侧搅拌器叶片损坏。在塔内损坏搅拌器叶片，这个问题就严重了。如果是用皮带传动的侧搅拌器，当叶片动不了的时候，皮带轮就会打滑。保护了叶片，这个时候可以采取其他措施将沉淀物吸出，再进行搅拌。
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